Vores Kyusu Tokoname 200 ml.
Kyusu er den tekande, der traditionelt bruges til at tilberede japanske grønne teer. Denne Kyusu er fremstillet på et lille værksted i Tokoname, som især kendt for for sin produktion af Kyusu.
Kyusu er håndlavet og der er et filter i tekandens hals som holder tebladene tilbage i kyusuen.
Sådan bruges japansk Kyusu traditionelt:
Opvarm 2 dl. vand i en kedel til en temperatur lidt under dets kogepunkt
Læg tebladene i Kyusu ca. 5 gr.
Tag 3 kopper, fyld de 2 af kopperne med varmt vand, afkøl vandet ved at hælde det fra kop til kop ved hjælp af den resterende tomme kop. Ved hver omhældning sænkes vandtemperaturen med ca. 10° C. Dette gør det muligt at få vand ned på den rigtige temperatur (ca. 70° eller 50° for en Gyokuro).
Når den ønskede temperatur er opnået, hæld så indholdet af kopperne over bladene i Kyusu og følg da bryggevejledning som passer til brygning af den givne te i en Kyusu, normalt er det ca. 1 min.
Hæld derefter skiftevis lidt te i hver kop og gentag til Kyusu er helt tom. Da teen stadigvæk brygger mens man hælder teen i kopper, er det vigtigt, at fordele teen skiftevis i kopperne.
NOTE: Det er vigtigt, at tømme Kyusu helt for te hvergang man har brygget en kande. Det er fordi tebladene forbliver i tekanden og selv lidt vand vil være nok til, at tebladene trækker videre og dette kan ikke anbefales.
Te kan genbrygges flere gange. Når du bruger det på denne måde, lad det tilføres i 1 minut under den første infusion, derefter i et par sekunder yderligere i de efterfølgende brygninger (gentag dette, indtil smagen er udtømt).
NOTE: De japanske forårsteer med meget bløde, aromatiske blade kan efter at de er blevet brugt til brygning bruges i en salat eller man kan spise bladene med lidt soya- eller ponzu-sauce.